El viaje español: un mes de gastronomía regional

Este octubre te invitamos a vivir El viaje español, una experiencia gastronómica exclusiva que recorre las distintas cocinas regionales de España. Acompaña a nuestro chef en esta ruta culinaria y disfruta de cada plato maridado con vinos cuidadosamente seleccionados de cada región.

Durante cuatro semanas, nuestra cocina recorrerá cuatro zonas y presentará cada semana una selección de cuatro platos representativos de cada región. Cada menú refleja las tradiciones, los ingredientes y el legado auténticos que definen la riqueza culinaria de estos lugares.

Semana 1: Andalucía | del 5 al 11 de octubre

• Habitas con jamón y huevo poché — Habitas salteadas con jamón ibérico, ajo y huevo poché.
• Albóndigas de choco — Albóndigas de sepia guisadas en una reducción de marisco y vino blanco.
• Rabo de toro con patatas fritas — Rabo de toro estofado lentamente en salsa de vino tinto con patatas crujientes.
• Tocino de cielo — Dulce de yema de textura sedosa con una fina capa de caramelo.

Semana 2: Galicia | del 12 al 18 de octubre

• Caldo gallego — Caldo con alubias blancas, grelos, patatas y cerdo ibérico curado.
• Empanada de atún — Masa rellena de atún, cebolla y pimiento rojo dulce.
• Cachopo — Filetes de ternera empanados y crujientes, rellenos de jamón serrano y queso fundido.
• Tarta de Santiago — Tarta de almendra espolvoreada ligeramente con azúcar glas.

Semana 3: La Meseta (Castilla y León, Castilla-La Mancha y Madrid) | del 19 al 25 de octubre

• Sopa de ajo — Sopa de ajo con pimentón dulce, pan, huevo escalfado y jamón ibérico.
• Bocadillo de calamares — Anillas de calamar fritas y crujientes en pan de barra con alioli.
• Caldereta de cordero — Caldereta de cordero cocinada a fuego lento con pimentón dulce, tomate y hierbas aromáticas.
• Pestiños — Dulces fritos bañados en miel y aromatizados con anís y sésamo.

Semana 4: País Vasco | del 26 de octubre al 1 de noviembre

• Marmitako — Guiso marinero de bonito fresco, patatas y caldo de pimiento choricero.
• Pescado a la koskera — Pescado del día cocinado en una tradicional salsa verde vasca con almejas y espárragos blancos.
• Chuletón — Chuletón a la parrilla, madurado en seco, con sal marina gruesa y pimientos del piquillo asados.
• Goxua — Postre por capas con nata montada, bizcocho en almíbar y crema caramelizada.

Se recomienda reservar con antelación. Reserva hoy tu mesa y acompáñanos en este recorrido otoñal por la riqueza gastronómica de España. Cada semana podrás añadir, si lo deseas, un maridaje de vinos regionales seleccionado por nuestro sumiller.

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